Une heure avant, mettre le foie dans du lait pour le dessaler un peu.
Une fois l’heure passée, couper le foie en petits dés et le faire sauter avec de l’huile d’olive.
Couper les radis en rondelles et l’ajouter au foie tout en remuant.
Une fois cuit, verser du vinaigre de vin sur le tout et servir.